Betriebsbeschreibung
Sehr geehrte Gäste!
Zur Information möchten wir Ihnen einen kleinen Einblick in unseren Weinbaubetrieb geben. Wir sind ein kleiner Nebenerwerbs Weinhauerbetrieb mit einer Anbaufläche von ca. 1,5 Hektar. Die Weinbautradition der Familie reicht über mehrere Generationen und Familienzweige bis weit ins 19. Jahrhundert zurück. Name und Grundstock des Familienbetriebes in der gegenwärtigen Form wurden 1937 gesetzt. Seither wurde der Betrieb mehrmals erweitert, um größtmögliche Qualität und Sortenvielfalt zu gewährleisten.
Unsere Hauptweinsorten sind Grüner Veltliner zu ca. 50% bzw Riesling vom Urgestein zu ca. 15% der Anbaufläche. Dar Rest setzt sich aus den Sorten Frühroter Veltliner, Neuburger, Zweigelt und St. Laurent zusammen.

Die angeführten Weinsorten wachsen auf den typischen Urgesteins- und Lehmböden in den Rieden Hausberg, Arnsteig und Hochäcker, alle in und um Senftenberg liegend. Da die Rieden teilweise in Terrassenlage sind, ist viel Handarbeit und wenig maschinelle Bearbeitung möglich.
Wir versuchen in unserem Betrieb traditionelles, über Generationen erarbeitetes und weitergegebenes Wissen, doch auch neue Erkenntnisse in Weingartenarbeit, Weinerzeugung, Verarbeitung und Lagerung in eine Symbiose zu bringen, um das bestmögliche Ergebnis mit Spitzenprodukten an unsere Kunden weiterzugeben. Dazu gehört unter anderem auch gezielte Trauben- und Laubausdünnung- Qualität statt Quantität- vorbeugende Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen in der Weingartenkultur sowie die Lagerung der Weine in Holzfässern und neuerdings vermehrt in Edelstahltanks zur besonders schonenden Behandlung, weiter zur Abfüllung und Lagerung in Flaschen.
Größte Aufmerksamkeit gilt dabei den Sorten Riesling und Rotwein, die zur besten Reifung möglichst lange in Fässern und anschließend in Flaschen gelagert werden sollten. Unsere Land- und Qualitätsweine werden, nach Bedarf, angezuckert. Nach aufwändigen Untersuchungen in geprüften Instituten werden unsere Weine auf natürliche Weise entsäuert und mit den erforderlichen Zusätzen versetzt. Da Geschmäcker aber bekanntlich verschieden sind, werden unter Mithilfe und Kontrolle durch anerkannte Fachleute mögliche Fehlerquellen rasch erkannt und bekämpft. Vor der endgültigen Abfüllung in Flaschen werden die Weine, mit Ausnahme der Landweine, nach vorgeschriebener, staatlicher Kontrolle mit einer Prüfnummer ausgestattet. Seit der Ernte 2007 werden unsere Sorten Grüner Veltliner und Riesling einer weiteren Kontrolle unterzogen und führen die Bezeichnung Kremstal DAC .
Seit längerer Zeit gehören wir auch der Winzergenossenschaft Krems an, liefern qualitativ hochwertige Riesling- und Rotweintrauben und beziehen unseren Traubensaft. Weiters zählen wir auch zur Mitgliedschaft der Niederösterreichischen Weinstrassen- Weinstrasse Kremstal. Der Schwerpunkt liegt jedoch bei der Direktvermarktung, das heißt wir verkaufen größtenteils ab Hof und im Buschenschankbetrieb.
Schon 1937 hieß es „Ausgsteckt is“, bis 1951, mit einigen Unterbrechungen, an verschiedenen Standorten in Senftenberg. Seit 1951 betreuen wir unsere Kunden schon an der bekannten Adresse Neuer Markt 3. Mindestens dreimal im Jahr bieten wir, im Rahmen der Heurigenausschank, unseren Gästen bodenständige, größtenteils hausgemachte Speisen-spezialitäten, Getränke und Weine der verschiedensten Sorten, Jahrgänge und Ausbaustufen.
Seit einigen Jahren hat die Hauerfamilie in der dritten Generation den Betrieb den neuesten Herausforderungen des gehobenen Qualitätsstandards der Weinerzeugung und Vermarktung angepasst. Die Vorschriften der Gastronomie sind Verpflichtung und werden von Behördenseite ständig überprüft und bestätigt. Trotzdem sind in den nächsten Jahren einige Umbauten und Betriebssanierungen durchzuführen, um den Weiterbestand des Betriebes zu festigen und zu sichern, um auch der nächsten Hauergeneration eine solide Grundlage zu bieten. Unser Bestreben ist es jedoch, trotz aller Neuerungen, den familiären Charakter des traditionellen Buschenschanks auch weiterhin zu erhalten, um auch in Zukunft das Vertrauen der Gäste zu genießen. Für alle Fragen, unseren Hauerbetrieb betreffend, stehen wir gerne und jederzeit zur Verfügung!
Familie Eichelmann